Großbäckereien wachsen am Markt

„Trotz der wirtschaftlichen Krise haben sich
die Großbäckereien in Deutschland erfolgreich auf dem Markt
behauptet.“ Dies erklärte der Präsident des Verbandes Deutscher
Großbäckereien e.V., Helmut Klemme, vor der Presse. „Kurzarbeit oder
betriebsbedingte Kündigungen sind in der Krise für die Großbäckereien
Fremdworte geblieben.“ Der Verband Deutscher Großbäckereien
repräsentiert rund 60 Prozent des Branchenumsatzes von knapp 17
Milliarden Euro.

Deutschland sei mit weitem Abstand der größte Backwarenmarkt in
Europa und daran hätten die Großbäckereien entscheidenden Anteil,
auch wenn es sich hierbei meist um mittelständische Familienbetriebe
handele. Die Gesamtzahl aller Betriebe einschließlich des Handwerks
belaufe sich auf weniger als 16.000, wobei die Handwerksbetriebe um
fast ein Viertel in den letzten zehn Jahren zurückgegangen sei.
„Hauptgrund für den Rückgang der handwerklichen Bäckereien sind
Nachfolgeprobleme.“ (Klemme)

Der Marktanteil der Großbäckereien werde weiter zunehmen. „Dadurch
wird die Entwicklung neuer Produkte und Geschmacksrichtungen auch in
Zukunft nicht nachlassen.“ Insbesondere Großbäckereien stünden heute
für Innovationen bei Herstellungsverfahren und Produkten. Denn das
Produktfolio einer Großbäckerei könne heute mehr als 300 verschiedene
Backwaren umfassen. „Immer mehr Hochschulabsolventen machen deshalb
Karriere in den Großbäckereien, denn für die Herstellung von
Qualitätsbackwaren braucht man nicht nur Liebe und Erfahrung, sondern
auch qualifizierte Kenntnisse, um bei der Entwicklung immer neuer
Erzeugnisse und ihrer hygienischen und sicheren Herstellung Schritt
halten zu können.“

Der Verband Deutscher Großbäckereien e.V. ist die
Interessenvertretung der Filial- und Lieferbäckereien. Seine
Mitglieder repräsentieren mehr als 60% des Branchenumsatzes.
Präsident des Verbandes ist Helmut Klemme, Die Bäckerei Consultants,
Niestetal. Hauptgeschäftsführer des Verbandes ist Helmut Martell,
gleichzeitig auch Generalsekretär des Europäischen Dachverbandes
AIBI.

Pressekontakt:
Rückfragen an:
Verband Deutscher Großbäckereien e.V.
RA Helmut Martell
Tel.: 0211 – 653086
Mail: martell@grossbaecker.de

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